1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à frémissement.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en fouettant pour éviter de les cuire.

5. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

6. Une fois la crème épaissie, retirez du feu, incorporez le beurre, mélangez, puis couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.

7. Laissez refroidir complètement avant utilisation.

💡 Astuce du chef : pour une crème encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle ou une pincée de zeste de citron.

🥣 Étape 2 : Préparer la pâte du gâteau

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

2. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien.

3. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement fluide, proche d’une pâte à gâteau classique.

4. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte s’assouplisse.

💡 Astuce : pour une version plus briochée, vous pouvez remplacer la levure chimique par 10 g de levure boulangère et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante avant de cuire.

🧑‍🍳 Étape 3 : Montage du gâteau…..

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