Skip to content 
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la surface.
L’étape de cuisson est cruciale pour obtenir un cheesecake soufflé parfait. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante). Placez le moule dans un plus grand moule ou un plat résistant à la chaleur contenant de l’eau chaude (bain-marie). Le bain-marie permet de cuire le cheesecake à une température douce, évitant ainsi qu’il se fende ou se dessèche.
Faites cuire pendant environ 60 à 70 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson. Le cheesecake doit être légèrement doré sur le dessus, et il doit encore être légèrement tremblotant au centre lorsque vous le secouez doucement.
5. Refroidissement et Démoulage
Une fois le cheesecake cuit, éteignez le four et laissez la porte légèrement entreouverte. Laissez le cheesecake refroidir lentement pendant environ une heure dans le four. Cela permet d’éviter un choc thermique qui pourrait provoquer des fissures.
Après l’heure de refroidissement, retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidi, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela permet au cheesecake de bien prendre et de développer toute sa saveur.
6. Finition et Dégustation
Une fois que le cheesecake est bien refroidi, démoulez-le délicatement. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir, ce qui ajoutera une touche élégante et une légère douceur supplémentaire.
Servez-le en tranches et savourez sa texture incroyablement légère et fondante. Ce cheesecake est parfait accompagné d’un thé vert japonais ou d’une tasse de café pour un goûter parfait.