1️⃣ Préparer les feuilles de chou :

1. Retirez le cœur du chou avec un couteau.

2. Plongez le chou entier dans une grande marmite d’eau bouillante salée avec un peu de vinaigre.
   Laissez-le cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles deviennent souples.

3. Égouttez le chou et laissez-le tiédir un peu.

4. Détachez délicatement les feuilles une à une sans les déchirer.
   Coupez la partie dure de la nervure centrale pour pouvoir bien les rouler plus tard.

💡 Astuce : Si certaines feuilles sont trop petites ou abîmées, gardez-les pour tapisser le fond du plat.

2️⃣ Préparer la farce :

1. Dans un grand bol, mettez la viande hachée, le riz cru, l’oignon haché, l’ail, le persil, les épices et l’œuf.

2. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, paprika).

💡 Le riz va cuire dans la sauce pendant la cuisson, donc inutile de le précuire.

3️⃣ Façonner les rouleaux :

1. Étalez une feuille de chou sur le plan de travail.

2. Déposez 1 à 2 c. à soupe de farce sur le bord inférieur de la feuille.

3. Repliez les côtés vers le centre, puis roulez fermement comme un petit paquet (comme un cigare ou un nem).

4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Si vous avez des feuilles trop petites, superposez-en deux pour un rouleau solide.

4️⃣ Préparer la sauce :

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