🔹 Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

2. Ajoutez les œufs : Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à fouetter doucement en incorporant la farine petit à petit.

3. Ajoutez le lait progressivement : Versez le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Incorporez la vanille et le beurre fondu. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse (plus épaisse que la pâte à crêpes classique pour un effet moelleux).

5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou au frais.

🔹 Étape 2 : Cuisson des crêpes

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

2. Graissez légèrement avec un pinceau huilé ou un papier absorbant beurré.

3. Versez une louche de pâte et étalez légèrement. Les crêpes doivent être un peu épaisses, comme sur la photo.

4. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez-la pour cuire l’autre face (30 secondes à 1 minute de chaque côté).

5. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez les crêpes sur une assiette, couvertes d’un torchon pour qu’elles restent souples.

🔹 Étape 3 : Préparation de la crème sucrée (fourrage)

1. Dans une casserole, versez le lait concentré sucré, le lait et la fécule de maïs.

2. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend environ 5 à 7 minutes.

3. Une fois la crème bien prise, ajoutez le beurre et la vanille. Fouettez pour bien lisser la texture.

4. Retirez du feu et laissez tiédir.

🔹 Étape 4 : Montage des crêpes roulées…….

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