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Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée, à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la crème.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et quelques gouttes de jus de citron. Ce dernier sert à équilibrer la douceur du mélange et à rehausser la fraîcheur des fruits.
4. Incorporer les fruits
Versez tous les fruits préparés dans la crème. Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la mousse.
À cette étape, vous pouvez aussi ajouter des noix, amandes ou pistaches concassées, pour plus de croquant.
5. Montage et repos
Versez le tout dans un joli plat en verre ou dans des verrines individuelles, selon la présentation souhaitée.
Lissez la surface avec une spatule. Couvrez de film plastique.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce repos permet à la crème de bien s’imprégner des arômes des fruits.
Vous pouvez également mettre le dessert au congélateur pendant 1 à 2 heures si vous souhaitez une texture semi-glacée, comme une mousse givrée. C’est particulièrement agréable en été.