1. Préparer la mousse au chocolat :

• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

• Laissez refroidir légèrement le chocolat fondu avant d’ajouter les jaunes d’œufs un à un. Mélangez bien.

• Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre pour obtenir des blancs bien fermes.

• Dans un troisième bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, comme pour faire de la chantilly.

• Incorporez délicatement les blancs d’œufs dans le mélange chocolaté, puis ajoutez la crème fouettée. Mélangez avec une spatule en soulevant la préparation pour conserver l’air dans la mousse.

• Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits pots individuels. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

2. Préparer la garniture ……

LIRE LA SUITE EN PAGE SUIVENT