1. Préparation des ingrédients :

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

• Épluchez les pommes, enlevez les trognons, et coupez-les en petits dés ou fines lamelles. Vous pouvez citronner légèrement pour éviter qu’elles noircissent.

2. Préparez la pâte :

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajoutez le yaourt et le beurre fondu (ou l’huile), puis mélangez à nouveau.

• Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.

• Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop travailler la pâte (c’est ce qui garde les muffins moelleux).

• Ajoutez enfin les morceaux de pommes crues. Mélangez doucement pour bien les répartir.

💡 Astuce : Vous pouvez aussi faire revenir les pommes 3-4 minutes à la poêle avec un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser légèrement avant de les ajouter à la pâte.

3. Remplissage des moules :

• Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les empreintes si vous utilisez un moule classique.

• À l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, remplissez les moules aux 3/4 (la pâte va gonfler à la cuisson).

• Vous pouvez ajouter quelques lamelles de pomme ou amandes effilées sur le dessus pour la déco.

4. Cuisson :

• Enfournez les muffins dans le four préchauffé à 180°C.

• Laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés et bien gonflés.

• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

🌟 Finition …..

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