Ajoutez les pommes de terre dans le saladier et mélangez bien à la main ou avec une cuillère pour que chaque morceau soit bien enrobé du mélange. Veillez à ce que le parmesan adhère bien à la surface coupée, car c’est ce qui va caraméliser et devenir croustillant à la cuisson.

4. Cuisson au four

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C en chaleur statique.

Prenez une plaque de cuisson ou un plat allant au four, recouvrez-le de papier sulfurisé (ou utilisez un tapis en silicone). Disposez les pommes de terre côté coupé vers le bas, en une seule couche, sans les superposer.

Cette disposition est cruciale pour créer une croûte dorée sur la face inférieure grâce au parmesan qui va fondre puis griller.

Enfournez pour 30 à 40 minutes, selon la taille des pommes de terre. Ne les retournez pas durant la cuisson. Vous saurez qu’elles sont prêtes quand elles seront tendres à cœur (testez avec la pointe d’un couteau) et que leur base sera bien dorée et croustillante.

5. Finition

Sortez les pommes de terre du four, laissez-les reposer quelques minutes avant de les décoller délicatement avec une spatule fine.

Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

Conseils & Astuces….

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