1. Préparer la génoise :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré.

2. Monter les œufs en neige avec le sucre, une pincée de sel et la vanille. Battez à grande vitesse jusqu’à obtenir une mousse ferme et légère.

3. Tamiser la farine avec la levure chimique, puis incorporez-la délicatement à la préparation d’œufs et de sucre. Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

4. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparer la chantilly :

1. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit. Continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance ferme.

3. Montage du gâteau :

1. Étaler la confiture de fruits rouges sur la génoise refroidie. Vous pouvez chauffer légèrement la confiture si vous préférez une texture plus lisse.

2. Ajouter la chantilly en couches généreuses sur la confiture, puis lissez la surface.

3. Garnir avec des amandes effilées ou d’autres garnitures de votre choix (fruits frais, copeaux de chocolat, etc.).

4. Dégustation ……..

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