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Quelques crevettes entières
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Brins de ciboulette
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Quelques pétales de poivron ou de tomate cerise
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Filet d’huile d’olive ou gouttes de citron pour la brillance
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer la base crémeuse
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Salez légèrement et poivrez au goût.
Cette base servira à la fois de liant pour la garniture et de “colle” pour maintenir la roulade compacte.
2. Préparer la garniture marine
Dans un autre saladier, mélangez le surimi râpé, les œufs durs hachés, le poivron rouge et le maïs. Ajoutez la ciboulette et le persil, puis incorporez deux cuillères de la préparation au fromage.
Remuez délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser les ingrédients. Le mélange doit rester léger et coloré.
3. Former la base de la roulade
Sur un film alimentaire, disposez les tranches de pain de mie côte à côte, légèrement superposées. Passez un rouleau à pâtisserie dessus pour les aplatir et les souder entre elles.
Étalez ensuite une fine couche du mélange fromage-mayonnaise sur toute la surface.
Répartissez la garniture au surimi de manière uniforme, en laissant environ 2 cm de marge au bord supérieur.
4. Rouler délicatement
Aidez-vous du film alimentaire pour rouler le tout bien serré, comme un sushi géant. Fermez les extrémités et mettez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce repos est essentiel : il permet à la texture de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
5. Préparer la décoration
Avant de servir, retirez délicatement le film plastique. Nappez le rouleau d’une fine couche de fromage frais restant ou d’un mélange fromage-crème pour une surface lisse et brillante.
Disposez les crevettes entières sur le dessus, ajoutez un peu de ciboulette et de petits dés de poivron ou de tomate cerise pour une touche de couleur.
🌿 Conseils de chef………..