Pour la génoise moelleuse :

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 100 ml d’huile végétale (tournesol ou maïs)
• 100 ml de lait
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration

Pour la crème à la vanille :

• 500 ml de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
• 20 g de beurre

🍮 Préparation de la crème à la vanille

1. Chauffer le lait
   Verse le lait dans une casserole. Fends la gousse de vanille en deux, gratte les graines et ajoute-les au lait avec la gousse. Porte à ébullition à feu moyen, puis retire du feu. Laisse infuser quelques minutes pour que la vanille parfume bien le lait.
2. Préparer le mélange œufs-sucre
   Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoute ensuite la maïzena et mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
3. Verser le lait chaud
   Retire la gousse de vanille, puis verse progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant sans cesse pour éviter que les œufs ne cuisent.
4. Épaissir la crème
   Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit napper la cuillère. Hors du feu, ajoute le beurre et mélange pour obtenir une crème brillante et onctueuse.
5. Refroidir
   Verse la crème dans un bol, couvre-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte, et laisse refroidir complètement à température ambiante puis au réfrigérateur.

🍰 Préparation du gâteau moelleux

1. Battre les œufs et le sucre
   Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C’est cette étape qui donnera au gâteau sa texture légère et aérée.
2. Incorporer les liquides
   Ajoute ensuite l’huile et le lait, puis l’extrait de vanille. Mélange délicatement pour garder l’air incorporé dans les œufs.
3. Ajouter les ingrédients secs
   Tamise la farine, la levure chimique et le sel, puis incorpore-les en plusieurs fois au mélange liquide. Mélange à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.
4. Cuisson
   Verse la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Lisse la surface et enfourne dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte sec.
5. Refroidir et couper
   Laisse le gâteau refroidir complètement sur une grille. Une fois tiède, coupe-le en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir deux couches égales.

🍦 Montage du gâteau….

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