Skip to content Pour environ 5 à 6 pots de confiture :
- 2 kg de fraises fraîches
- 1,4 kg de sucre cristallisé
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation des fraises
Commencez par sélectionner des fraises bien mûres, fermes et parfumées. Éliminez les fruits abîmés afin d’obtenir une confiture de qualité.
Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide sans les laisser tremper, puis retirez les queues. Coupez les plus grosses fraises en deux ou en quatre afin d’obtenir des morceaux de taille homogène.
Déposez les fruits dans une grande bassine ou une casserole à fond épais.
Macération
Ajoutez le sucre sur les fraises ainsi que le jus de citron.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les fruits.
Couvrez le récipient et laissez macérer pendant 8 à 12 heures, idéalement toute une nuit.
Cette étape permet aux fraises de libérer naturellement leur jus et améliore la texture ainsi que la saveur finale de la confiture.