Skip to content Préparer la farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon haché et laissez-le revenir pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et faites cuire une minute supplémentaire.
Incorporez la viande hachée en l’émiettant à l’aide d’une spatule.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que toute l’eau de cuisson se soit évaporée.
Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez ensuite le fromage râpé ainsi que le fromage frais si vous souhaitez une garniture encore plus crémeuse.
Mélangez soigneusement.
Façonner les feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.
Découpez-la en rectangles de taille identique.
Déposez une généreuse cuillère de garniture sur chaque rectangle.
Roulez délicatement la pâte afin d’enfermer complètement la farce.
Placez les feuilletés, fermeture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Veillez à laisser un petit espace entre chaque feuilleté afin qu’ils puissent gonfler pendant la cuisson.
Dorure
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface des feuilletés.
Cette étape permettra d’obtenir une belle couleur dorée et brillante après cuisson.
Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et parfaitement dorés.
À la sortie du four, laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour faciliter le façonnage.
- Laissez refroidir légèrement la viande avant de garnir les feuilletés afin d’éviter que la pâte ne ramollisse.
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques cubes de mozzarella au centre de chaque rouleau.
Variantes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies :
- Poulet haché et cheddar.
- Dinde et mozzarella.
- Saumon, épinards et fromage frais.
- Champignons, épinards et fromage pour une version végétarienne.
- Bœuf, poivrons grillés et cheddar.
Conservation
Les feuilletés se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés avant ou après cuisson.
Pour les réchauffer, quelques minutes au four à 170°C suffisent pour retrouver une pâte bien croustillante.
Astuce du chef
Parsemez les feuilletés de graines de sésame ou de graines de pavot avant cuisson pour une présentation encore plus élégante et un léger croquant supplémentaire.
Servez-les avec une sauce tomate maison, une sauce au yaourt ou une salade verte pour un repas équilibré et gourmand.