Skip to content Réduisez les biscuits en miettes très fines à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie.
Versez-les dans un grand saladier puis ajoutez le sucre et le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable humide.
Répartissez cette préparation au fond d’un grand plat rectangulaire en verre.
Tassez soigneusement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre afin d’obtenir une base compacte.
Placez le plat au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la compotée de myrtilles
Dans une casserole, versez les myrtilles, le sucre et le jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide puis incorporez ce mélange aux fruits.
Remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
Préparation de la crème
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le mascarpone.
Ajoutez le sucre glace ainsi que l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Dans un second récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage à l’aide d’une spatule afin de conserver une texture légère et aérienne.
Montage du cheesecake
Sortez la base de biscuits du réfrigérateur.
Étalez la moitié de la crème au fromage sur toute la surface.
Lissez soigneusement.
Ajoutez ensuite toute la compotée de myrtilles refroidie.
Répartissez-la uniformément.
Recouvrez avec le reste de la crème au fromage.
Lissez une nouvelle fois pour obtenir une surface bien régulière.
Décoration
Montez les 20 cl de crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étalez-la délicatement sur toute la surface du cheesecake.
Saupoudrez généreusement de biscuits émiettés.
Vous pouvez également ajouter quelques myrtilles fraîches pour une présentation encore plus élégante.
Temps de repos
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
L’idéal est de le laisser reposer toute une nuit.
Ce temps permet aux différentes couches de bien se raffermir et aux saveurs de parfaitement se développer.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez toujours une crème liquide entière très froide afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
Le fromage frais doit être légèrement ramolli pour faciliter le mélange.
Laissez complètement refroidir la compotée avant de la déposer sur la crème afin d’éviter qu’elle ne fasse fondre les différentes couches.
Prenez votre temps lors du montage pour obtenir des couches bien nettes et régulières.
Variantes gourmandes
Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des fraises, des cerises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.
Ajoutez quelques zestes de citron dans la crème pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Les amateurs de chocolat pourront incorporer des copeaux de chocolat blanc entre les différentes couches.
Quelques amandes effilées ou des noix concassées apporteront également un agréable croquant.
Comment servir ce dessert
Ce cheesecake est délicieux bien frais.
Servez-le avec :
- Un café.
- Un thé parfumé.
- Une boule de glace à la vanille.
- Un coulis de fruits rouges.
- Quelques feuilles de menthe fraîche.
Chaque portion offre un délicieux contraste entre la base croustillante, la crème fondante et la garniture fruitée.
Conservation
Conservez ce cheesecake au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois à quatre jours.
Il est également possible de le congeler sans la décoration en chantilly.
Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce cheesecake aux myrtilles sans cuisson est la combinaison parfaite entre simplicité et gourmandise. La base de biscuits apporte une texture croquante, tandis que la crème au fromage, légère et onctueuse, fond délicatement en bouche. La couche généreuse de myrtilles ajoute une agréable note fruitée qui équilibre parfaitement la douceur du dessert. Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, ce cheesecake est idéal pour toutes les occasions : anniversaire, repas de famille, buffet ou simple moment de plaisir. Grâce à son aspect généreux et à son goût irrésistible, il séduira aussi bien les enfants que les adultes et deviendra rapidement l’un de vos desserts préférés. Bon appétit !