Skip to content Préchauffez votre four à 180 °C.
Épluchez les pommes puis retirez le cœur. Coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux selon votre préférence. Arrosez-les de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent. Mélangez avec le sucre roux et la cannelle.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez plusieurs minutes jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.
Versez ensuite le beurre fondu tiède puis le lait tout en continuant de mélanger.
Ajoutez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte afin qu’ils soient bien répartis.
Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm puis versez-y la préparation.
Dans un autre récipient, préparez la crème en mélangeant la crème liquide, l’œuf, le sucre et la vanille. Fouettez simplement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez doucement cette crème sur le gâteau avant la cuisson. Elle s’infiltrera naturellement entre les pommes et donnera une texture incroyablement fondante.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four. Le dessus doit être bien doré et la pointe d’un couteau doit ressortir presque sèche.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
Conseils pour un résultat parfait
Choisissez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson.
Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine afin de conserver un gâteau léger.
Utilisez de la crème entière pour obtenir une texture plus onctueuse.
Laissez le gâteau refroidir au moins une heure avant de le découper afin que la crème se stabilise parfaitement.
Variantes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
Ajoutez des raisins secs préalablement trempés dans un peu de jus de pomme.
Remplacez une partie des pommes par des poires.
Ajoutez quelques noix, noisettes ou amandes concassées pour apporter du croquant.
Incorporez des pépites de chocolat blanc ou noir pour une version encore plus gourmande.
Parfumez la pâte avec du zeste de citron ou d’orange.
Accompagnements
Ce gâteau est délicieux servi seul, mais il accompagne aussi parfaitement :
- Une boule de glace à la vanille.
- Une crème anglaise maison.
- Un caramel au beurre salé.
- Un coulis de fruits rouges.
- Une chantilly légère.
Conservation
Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Avant de le déguster, laissez-le revenir quelques minutes à température ambiante ou réchauffez une part pendant une vingtaine de secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.
Il peut également être congelé en parts individuelles pendant environ deux mois.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Par portion (sur 8 parts) :
- Calories : environ 280 kcal
- Glucides : 34 g
- Lipides : 13 g
- Protéines : 6 g
Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Pourquoi cette recette est-elle si appréciée ?
Le gâteau fondant aux pommes est un dessert intemporel qui plaît à tous les âges. Il demande peu d’ingrédients, sa préparation est simple et le résultat est toujours spectaculaire. Les pommes deviennent tendres et parfumées, tandis que la crème apporte une texture douce et veloutée. Le contraste entre la légère croûte dorée et le cœur fondant fait tout son charme.
Que ce soit pour un repas en famille, un goûter entre amis ou une occasion spéciale, cette recette est une valeur sûre. Servi avec un café, un thé ou une infusion, ce gâteau aux pommes fondant apporte une touche de réconfort et de gourmandise qui rappelle les meilleures pâtisseries faites maison.