Skip to content Ce gratin est une excellente alternative aux plats lourds, tout en restant gourmand. Il se compose d’une base d’œufs battus et de légumes finement coupés, le tout recouvert d’une belle couche de fromage gratiné. Sa texture est proche d’un flan salé, moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur le dessus. Idéal pour un dîner léger, un brunch ou même en accompagnement.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 4 œufs
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche (facultatif pour plus d’onctuosité)
- 2 courgettes moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de persil frais haché
- 150 à 200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika ou d’herbes de Provence
Préparation………
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1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et la carotte. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Faites de même avec les courgettes (vous pouvez garder la peau pour plus de couleur et de nutriments).
Placez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez-les pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide à la cuisson.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuisson légère des légumes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez ensuite tous les légumes râpés. Faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Le but n’est pas de les cuire complètement, mais de les attendrir et d’éliminer davantage d’humidité.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Préparer l’appareil à gratin
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez le persil haché pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter d’autres herbes comme la ciboulette ou le basilic selon vos préférences.
Ajoutez ensuite les légumes cuits à ce mélange et remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
4. Montage du gratin
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile ou de beurre. Versez la préparation dans le plat et étalez-la uniformément.
Parsemez généreusement le dessus avec le fromage râpé. Pour une croûte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de parmesan.
5. Cuisson
Enfournez le gratin pendant environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Si le dessus colore trop vite, vous pouvez couvrir légèrement avec du papier aluminium en cours de cuisson.
6. Repos et service
Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet à la texture de se stabiliser et facilite le service.
Coupez en parts carrées ou rectangulaires et servez chaud ou tiède.
Conseils et variantes
- Ajout de protéines : Vous pouvez incorporer du poulet émietté, du thon ou de la viande hachée pour une version plus complète.
- Version végétarienne : Cette recette l’est déjà, mais vous pouvez ajouter des champignons ou des épinards pour plus de saveur.
- Sans lactose : Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales (lait d’amande ou d’avoine).
- Plus croustillant : Ajoutez un peu de chapelure mélangée au fromage sur le dessus.
Pourquoi vous allez aimer ce gratin
Ce gratin est simple, économique et adaptable. Il permet d’utiliser des légumes du quotidien tout en créant un plat équilibré. Sa texture légère le rend agréable à manger, même en grande portion, et il plaît généralement à toute la famille, y compris aux enfants.
De plus, il se conserve très bien : vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et le réchauffer au four ou au micro-ondes. Il est également délicieux froid, ce qui en fait une bonne option pour les pique-niques ou les lunchboxes.
Bon appétit !