Skip to content Commencez par laver soigneusement les fraises. Retirez les feuilles puis coupez les fruits en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration finale.
Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes en remuant régulièrement afin d’obtenir une texture parfaitement lisse. Laissez-le tiédir.
Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu en mélangeant délicatement.
Versez le jus de citron qui apportera une légère note de fraîcheur tout en rehaussant le goût des fraises.
Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez progressivement la chantilly au mélange mascarpone-chocolat à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut afin de conserver toute la légèreté de la préparation.
Ajoutez ensuite les morceaux de fraises ainsi que la moitié des biscuits émiettés.
Mélangez très doucement pour bien répartir les ingrédients sans faire retomber la mousse.
Répartissez la préparation dans les verrines.
Parsemez le dessus avec le reste des biscuits émiettés.
Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches pour apporter de la couleur.
Vous pouvez également décorer avec quelques copeaux de chocolat blanc ou un léger filet de chocolat fondu.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Une nuit entière de repos donnera une texture encore plus crémeuse.
Conseils de réussite
Utilisez des fraises bien mûres et parfumées.
La crème liquide doit être très froide afin de monter facilement en chantilly.
Le chocolat blanc ne doit pas être trop chaud lorsqu’il est incorporé au mascarpone.
Ne mélangez jamais trop vivement après avoir ajouté la chantilly afin de conserver une mousse légère.
Variantes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
Ajoutez quelques morceaux de meringue pour encore plus de gourmandise.
Incorporez de la noix de coco râpée.
Ajoutez quelques éclats de pistaches ou d’amandes grillées.
Remplacez les biscuits sablés par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
Pour une version encore plus fruitée, ajoutez un coulis de fraises entre deux couches de mousse.
Conservation
Les verrines se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il est préférable de les décorer juste avant le service afin que les biscuits restent légèrement croustillants.
Cette recette n’est pas recommandée pour une congélation, car la texture de la mousse risque de changer après décongélation.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour une verrine :
- Calories : environ 390 kcal
- Glucides : 28 g
- Lipides : 27 g
- Protéines : 6 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Pourquoi cette recette plaît-elle autant ?
Cette mousse aux fraises réunit tout ce que l’on attend d’un dessert réussi : une texture légère, un goût fruité, une crème onctueuse et une touche croquante. Facile à préparer sans techniques compliquées, elle offre un résultat élégant qui impressionne toujours les invités.
Servie bien fraîche, elle constitue un dessert parfait après un repas ou une gourmandise raffinée pour un goûter. Grâce à l’association des fraises, du chocolat blanc et des biscuits croustillants, chaque cuillère est riche en saveurs et en textures. C’est une recette simple, conviviale et généreuse qui deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de desserts maison.