Pour un grand pain :

• 500 g de farine de blé T65 ou T55
• 350 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 20 g de miel
• 15 g d’huile d’olive
• 180 à 200 g de myrtilles fraîches (ou surgelées non décongelées)
• Un peu de farine pour le façonnage

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez l’eau tiède, le miel et la levure. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

Ajoutez ensuite la farine progressivement tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Lorsque toute la farine est incorporée, ajoutez le sel ainsi que l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 12 minutes à la main ou 8 minutes au robot équipé du crochet. La pâte doit devenir souple, élastique et légèrement collante.

Première fermentation………….

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