Skip to content 1. Préparation du gâteau (base)
Commence par préchauffer ton four à 180°C. Dans un grand bol, casse les œufs et ajoute le sucre. Fouette énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Cette étape est très importante car elle donne du volume et du moelleux à ton gâteau.
Ajoute ensuite le sucre vanillé et une pincée de sel. Incorpore progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Mélange délicatement avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
Verse la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Enfourne pendant environ 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré. Vérifie la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec.
Une fois cuit, laisse refroidir complètement.
2. Préparation de la crème
Dans une casserole, verse le lait et ajoute le sucre et la maïzena. Mélange bien avant de chauffer pour éviter les grumeaux. Fais chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Quand la crème devient épaisse, retire du feu et ajoute le beurre. Mélange jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laisse refroidir complètement.
Pendant ce temps, fouette la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorpore délicatement la chantilly à la crème refroidie pour obtenir une texture légère et aérienne.
3. Préparation de la garniture
Égoutte les morceaux d’ananas (garde un peu de jus si tu veux imbiber le gâteau). Dans une poêle, ajoute la noix de coco râpée avec 2 cuillères de sucre. Fais revenir à feu moyen jusqu’à ce que la coco devienne légèrement dorée. Attention à ne pas la brûler !
4. Montage du gâteau
Coupe le gâteau en deux couches horizontales (si possible). Si tu préfères, tu peux aussi laisser une seule couche et monter directement dessus.
Imbibe légèrement la base avec le jus d’ananas pour plus de moelleux. Étale une généreuse couche de crème. Ajoute les morceaux d’ananas uniformément.
Recouvre avec la deuxième couche de gâteau (si tu en as fait une). Étale le reste de la crème sur le dessus.
Ajoute ensuite la noix de coco grillée sur toute la surface. Décore avec une touche de chantilly au centre pour un effet encore plus gourmand, comme sur l’image.
❄️ Repos
Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit). Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
😋 Dégustation
Ce gâteau est encore meilleur bien frais. Il est doux, crémeux, légèrement fruité et croustillant sur le dessus grâce à la noix de coco grillée. Chaque bouchée fond dans la bouche, avec un équilibre parfait entre le sucre, l’acidité de l’ananas et la douceur de la crème.
💡 Astuces
- Tu peux remplacer l’ananas par de la mangue ou des pêches.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoute une couche de biscuits imbibés (style boudoirs).
- Si tu veux une version plus légère, utilise une crème allégée.
- Tu peux ajouter un peu de zeste de citron pour relever le goût.