Skip to content 1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute ensuite le beurre froid et travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorpore l’œuf et la vanille, puis mélange jusqu’à former une pâte homogène. Ne travaille pas trop la pâte pour qu’elle reste friable et fondante après cuisson.
Divise la pâte en deux parts : environ 2/3 pour la base et 1/3 pour le dessus.
Enveloppe-les dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
Dans une casserole, mets les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Fais chauffer à feu moyen.
Lorsque les fruits commencent à libérer leur jus, ajoute la maïzena diluée dans un peu d’eau. Mélange bien pour éviter les grumeaux.
Laisse cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et légèrement gélifiée.
Retire du feu et laisse refroidir complètement.
3. Montage
Préchauffe le four à 180°C.
Étale la plus grande partie de la pâte et dispose-la dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson. Pique légèrement avec une fourchette.
Verse la garniture aux fruits rouges refroidie sur la base et étale uniformément.
Ensuite, émiette le reste de pâte sur le dessus pour créer un effet crumble rustique, comme sur l’image.
4. Cuisson
Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Une délicieuse odeur sucrée et fruitée va envahir ta cuisine… c’est le signe que c’est presque prêt 😋
5. Refroidissement et découpe
Laisse refroidir complètement avant de découper en carrés.
C’est une étape importante pour que la garniture se stabilise et que les carrés gardent une belle forme.
🍽️ Dégustation
Ces carrés se dégustent aussi bien tièdes que froids.
Ils sont parfaits avec :
- un café ☕
- un thé à la menthe 🌿
- ou même une boule de glace à la vanille 🍨
Le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fruits rouges est tout simplement irrésistible.
💡 Astuces et variantes
- Tu peux utiliser un seul type de fruit (ex : seulement framboises ou cerises).
- Ajoute des amandes effilées sur le dessus pour plus de croquant.
- Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture encore plus riche.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoute une fine couche de crème pâtissière sous les fruits.
🌟 Conclusion
Cette recette de carrés aux fruits rouges est un classique revisité, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Elle ne demande pas de techniques compliquées mais offre un résultat digne d’une pâtisserie.
C’est le genre de recette qui fait toujours plaisir, que ce soit pour un goûter en famille, un dessert rapide ou même pour impressionner tes invités.